中国菜，法国菜和土耳其菜，并称世界烹饪三大流派，有着悠久的历史和灿烂的文化。中国菜肴在烹饪中也有诸多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。新年伊始，在这欢乐、祥和的氛围里，在品鉴传统而独具经典的“八大菜系”的同时，让我们先停留在这美味的瞬间吧!
 

糖酥鲤鱼

　　鲁菜风味

　　山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

　　鲁菜特点

　　济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，鲁菜 糖酥鲤鱼孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。