一道经过精心设计制作出的菜肴，需得同时给人视觉、嗅觉、味觉三方面的满足才算出色，除了食材拣选的眼光要娴熟精练，善用调味料更能在关键时刻施以画龙点睛之妙。“人间的历练是咸？无尽的等待是酸？久别的重逢是甜？”香料通常不被单独品尝，但只需要一点点，却可以改变整道菜的滋味。不管时代怎样变迁，不管口味怎样创新，不管东西怎样融合，由香料点缀的菜肴就像生命的主题，美味在舌尖打转过后，那咸酸甜辣的滋味让人久久无法忘怀。食物与生活都要加油添醋，香料与生命都需品尝与玩味。

鼠尾草——去除油腻的好帮手

品香赏味：鼠尾草的味道可分成温和的树脂香，以及强烈的樟脑香，越是色彩斑斓的品种，味道越淡。干燥的鼠尾草味道比新鲜的还要浓。

使用部分：新鲜或干燥的叶片，所有的鼠尾草品种都有着漂亮的冠状花朵，很适合当做盘面的装饰。

烹调使用方法：传统上，油腻的菜肴都会加入鼠尾草作为搭配。在意大利菜肴中，会用鼠尾草做出美味的意大利面。鼠尾草的味道很强，不容易被其他食物盖过，所以使用时要小心分量。

食谱分享：鼠尾草啤酒烩鸡腿

材料：鸡腿4只，啤酒150毫升，碎鼠尾草1小匙，酱油 1小匙，糖1/2小匙，黑椒粉少许，新鲜菠萝4片切块，小番茄1个切块，红椒半个切块，碎洋葱2大匙，油1大匙。

做法：

1.鸡腿先用酱油、糖、啤酒30毫升、鼠尾草粉1/2匙、黑椒粉，加马铃薯淀粉1小匙一起拌匀腌约30分钟。

2.中火将碎洋葱爆香，放入腌好的鸡腿煎至表面金黄，加入菠萝、红椒、番茄、水、啤酒、鼠尾草粉1/2匙一起煮滚后，改小火放点盐、胡椒调味再焖煮10分钟即可。