高端味精究竟“高”在哪儿？

厨吧网　【】来源：www.chubar.com　作者：刘一兵　　发布时间：2010-04-19 09:55:30

生活好了，人们对生活品质的要求自然提高了，商家也抓住这个契机，纷纷推出更高端的产品。味精这个普通得不能再普通的产品，能走高端吗？

众所周知，味精就是谷氨酸钠，自上个世纪初在日本被发现之后，就风靡全世界。不论中餐、西餐，不论包子还是汉堡，似乎都已经离不开这个最初被称之为“鲜味"的物质。平淡了近100年的东西，能高端的起来吗？

味精发明之后，人们又发明了鸡精、蘑菇精等，虽然这些产品依然含有4成左右的味精（有些厂家为了蒙蔽消费者换了个说法，但还是谷氨酸钠，这个事实不变）、大量的食盐和添加剂，但毕竟有了更多的诉求可以强化。某鸡精品牌大肆强调其中的鸡骨提取物，某蘑菇精的厂家更是强调从蘑菇中提取鲜味元素，虽然有些不道义，却也是事实。毕竟，他们跟味精的诉求区别就在这里，这些复合调味品更具备销售力。

比如说鸡精,不但含有35%左右的味精，40%的食盐，还有15-20%的淀粉，以及鸡粉和其他添加剂。用它做的菜不但鲜，不用加生粉、不加鸡都有鸡味，这样便让家庭主妇的烹调难度大大降低，相对提高了厨艺。蘑菇精也是如此。